Incorporação de nanopartículas lipídicas sólidas contendo alfa-tocoferol em filmes de álcool polivinílico

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2013.O objetivo deste trabalho foi desenvolver filmes poliméricos a base de álcool polivinílico incorporados com nanopartículas lipídicas sólidas contendo a-tocoferol e avaliar a possibilidade de seu uso como embalagens ativas antioxidantes para preservação de alimentos. As nanopartículas lipídicas contendo a-tocoferol foram preparadas pela técnica da homogeneização à alta pressão. A metodologia de superfície de resposta foi empregada para avaliar a influência das concentrações de a-tocoferol e dos surfactantes Lipoid S75 e Pluronic F68 sobre a recuperação total do a-tocoferol, diâmetro médio de partícula e potencial zeta, a fim de se obter condições ótimas para o preparo das nanopartículas. Foram também avaliadas a estabilidade das dispersões através do diâmetro médio de partícula, potencial zeta, índice de polidispersão e recuperação total do a-tocoferol pelo período de 21 dias em temperaturas de 6, 20 e 40 °C. A formulação ótima foi caracterizada quanto à morfologia das partículas e através de análises de raios-X e calorimetria exploratória diferencial. As condições ótimas para a encapsulação do a-tocoferol foram obtidas com 1,1% (m/v) de a-tocoferol, 0,75% (m/v) de Lipoid S75 e 1,3% (m/v) de Pluronic F68, com valores experimentais de 75,4%, 214,5 nm e -41,9 mV para recuperação total do a-tocoferol, diâmetro médio de partícula e potencial zeta, respectivamente. Esta preparação foi estável durante 21 dias de estocagem a 6 C°. O lipídeo sólido (behenato de glicerila) modificou sua natureza cristalina da forma ß' polimórfica em sua forma pura para a e ß' polimórfica na forma de nanopartícula. Os filmes de álcool polivinílico foram desenvolvidos pela técnica de casting com a adição de três diferentes proporções de nanopartículas e foram caracterizados através de análise de fluorescência, transmissão de luz e opacidade, atividade antioxidante, liberação do a-tocoferol em etanol 95%, bem como morfologia, espectroscopia no infravermelho, raios-X, propriedades térmicas, propriedades mecânicas e ângulo de contato. A adição de nanopartículas nos filmes de álcool polivinílico diminuiu significativamente a tensão na ruptura, o módulo de elasticidade e a elongação e aumentou a espessura dos mesmos, tornando os filmes menos rígidos e elásticos. Os filmes com nanopartículas se apresentaram mais hidrofílicos quando comparados com o filme controle. Foram observadas alta atividade antioxidante e propriedades de barreira contra a luz UV e visível. Além disso, houve uma liberação rápida e sustendada do a-tocoferol para o simulador de alimentos. O espectro no infravermelho e as análises térmicas dos filmes mostraram que a incorporação das nanopartículas com antioxidante afetou a estrutura química dos filmes com o estabelecimento de novas ligações químicas e diminuição da cristalinidade.Abstract : The aim of this study was to develop polymeric films based on poly(vinyl alcohol) incorporated with solid lipid nanoparticles containing -tocopherol and evaluate the possibility of their use as antioxidativepackaging in food preservation. Lipid nanoparticles containing -tocopherol were prepared by homogenization at high pressure. Theresponse surface methodology was used to evaluate the influence of theconcentrations of -tocopherol and of the surfactants Lipoid S75 andPluronic F68 on -tocopherol recovery rate, mean particle size and zetapotential, in order to obtain optimal conditions for preparation ofnanoparticles. We also assessed the stability of dispersions from throughmean particle size, zeta potential, polydispersity index, and -tocopherolrecovery rate for 21 days at temperatures of 6, 20 and 40 °C. Theoptimal formulation was characterized as the morphology of theparticles and through x-ray analysis and differential scanningcalorimetry. The optimum conditions for the encapsulation of -tocopherol were obtained at 1.1% (w/v) of -tocopherol, 0.75% (w/v) ofLipoid S75 and 1.3% (w/v) of Pluronic F68, and the experimental valuesof 75.4%, 214.5 nm, and -41.9 mV for -tocopherol recovery rate, meanparticle size, and zeta potential, respectively. This preparation wasstable during 21 days of storage at 6 ° C. The solid lipid (glycerylbehenate) changed its crystalline nature of the 'polymorphic form in itspure form for and ' polymorphic form when nanoparticle. The poly(vinyl alcohol) films were developed by "casting" with the addition ofthree different ratios and the nanoparticles were characterized byfluorescence analysis, light transmission and opacity, antioxidantactivity, -tocopherol release in fat food simulant, as well asmorphology, infrared spectroscopy, X-ray, thermal properties,mechanical properties and contact angle. The addition of nanoparticlesinto films of poly (vinyl alcohol) significantly reduced stress, elasticmodulus, and elongation and increased the thickness, making the filmsless rigid and elastic. Films with nanoparticles showed more hydrophiliccompared to the control film. We observed a high antioxidant activityand barrier properties against UV and visible light. In addition, therewas a burst and sustained release of -tocopherol in the food simulant.The infrared spectrum and thermal analysis of the films showed thatincorporation of nanoparticles with antioxidant affected the chemicalstructure of the films with the establishment of new chemical bonds anddecreased crystallinity

Efeito da adição de tocoferóis sobre a qualidade de óleo de soja embalado em pet

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosEm função do seu elevado teor de ácidos graxos insaturados o óleo de soja é bastante susceptível às reações de oxidação, principalmente em embalagens do tipo PET, que apresentam permeabilidade elevada para luz e oxigênio, catalisadores importantes do processo de oxidação. A adição de antioxidantes pode aumentar a vida de prateleira dos óleos e, entre os compostos naturais com atividade antioxidante os tocoferóis tem sido muito estudados. No presente trabalho foi avaliado o efeito da adição de 100, 200 e 300 mg/Kg de uma mistura de tocoferóis naturais, sobre a qualidade do óleo de soja embalado em PET, armazenado em caixas de papelão e mantido a temperatura ambiente por 12 meses. O óleo foi caracterizado através da composição em ácidos graxos, composição em tocoferóis, índice de peróxidos, extinção específica a 232 e 270 nm, análise sensorial, estabilidade oxidativa OSI, índice de iodo, umidade, índice de acidez, ponto de fumaça. As mudanças na qualidade do óleo durante o armazenamento foram monitoradas mensalmente através da determinação dos seguintes parâmetros: umidade, índice de acidez, ponto de fumaça, índice de peróxido, extinção específica a 232 e 270 nm, análise sensorial e teor de tocoferóis. Todas as análises foram realizadas de acordo com a metodologia oficial da AOCS. O óleo de soja apresentou um teor de 81% de ácidos graxos insaturados, sendo 4.4% de ácido linolênico e, teor de tocoferóis totais de 1137 mg/Kg, sendo a principal fração de ?-tocoferol (680,3 mg/Kg). A estabilidade oxidativa OSI foi de 6,3 horas para o óleo controle (sem a adição de tocoferóis); 6,6 horas para os tratamentos com adição de 100 e 200 mg/kg de tocoferóis e, de 6,5 horas para o tratamento com adição de 300 mg/Kg. Após 12 meses de armazenamento, o teor de umidade e índice de acidez apresentaram variações significativas (p 0,05) durante o armazenamento. De acordo com os resultados obtidos a adição de tocoferóis naturais nas concentrações utilizadas não teve efeito sobre a qualidade do óleo embalado em PET

Alterações metabólicas associadas à terapia anti-retroviral em pacientes HIV-positivos

OBJECTIVE: To evaluate metabolic changes associated with highly active antiretroviral therapy (HAART) in HIV-positive patients, and to identify risk factors associated. METHODS: Retrospective study that included 110 HIV-positive patients who where on HAART in the city of Porto Alegre (Southern Brazil) between January 2003 and March 2004. Data on demographic variables, cigarette smoking, diabetes mellitus, cholesterol and triglyceride levels, stage of HIV infection, antiretroviral therapy and HCV coinfection were collected. General linear models procedure for repeated measures was used to test the interaction between HAART and HCV coinfection or protease inhibitor treatment. RESULTS: Total cholesterol, triglycerides, and glucose levels significantly increased after receiving HAART (pOBJETIVO: Evaluar las alteraciones metabólicas asociadas a la terapia anti-retroviral potente en pacientes HIV-positivos e identificar factores de riesgo asociados. MÉTODOS: Estudio retrospectivo con 110 pacientes HIV-positivos que estaban en terapia anti-retroviral potente (HAART) en la ciudad de Porto Alegre (Sur de Brasil), entre enero de 2003 y marzo de 2004. Los datos colectados incluyen variables demográficas, tabaquismo, diabetes mellitas, niveles de colesterol y triglicéridos, fase de la infección viral, terapia anti-retroviral y co-infección con hepatitis C. El análisis multivariado para medidas repetidas (General Linear Model procedure for Repeated Measures) fue utilizada para analizar la interacción entre el efecto de uso de HAART y el uso de inhibidores de proteasa o co-infección por hepatitis C. RESULTADOS: Fueron observados aumentos significativos en los niveles de colesterol total, triglicéridos y glucosa posterior al tratamiento con HAART (pOBJETIVO: Avaliar as alterações metabólicas associadas à terapia anti-retroviral potente em pacientes HIV-positivos e identificar fatores de risco associados. MÉTODOS: Estudo retrospectivo com 110 pacientes HIV-positivos que estavam sob terapia anti-retroviral potente (HAART) na cidade de Porto Alegre (RS), entre janeiro de 2003 e março de 2004. Os dados coletados incluem variáveis demográficas, tabagismo, diabetes mellitus, níveis de colesterol e triglicerídeos, estágio da infecção viral, terapia anti-retroviral e co-infecção com hepatite C. A análise multivariada para medidas repetidas (General Linear Model procedure for Repeated Measures) foi utilizada para testar a interação entre o efeito do uso de HAART e o uso de inibidores de protease ou co-infecção por hepatite C. RESULTADOS: Foram observados aumentos significativos nos níveis de colesterol total, triglicerídeos e glicose após o tratamento com HAART (

A PERCEPÇÃO DOS DISCENTES SOBRE O DESEMPENHO DOS DOCENTES DOS CURSOS DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS E ADMINISTRAÇÃO DA UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU

This study it searchs to analyze the evaluation of performance of the professors carried through by the pupils of the courses of graduation in Countable Sciences and Administration of the Regional University of Blumenau (FURB). The methodology in this research has descriptive character of the type survey or survey and the instrument for the collection of data was a composed questionnaire for 19 (nineteen) closed questions, applied in 1.085 pupils of the courses of graduation of Countable Sciences and Administration during the year of 2008. Using the quantitative boarding for analysis of the data with the aid of the descriptive statistics. The results allow in them to conclude that: (i) the perception of the investigated learning is presented of sufficiently similar form with very next percentages in the 19 investigated item; (ii) the professors present qualification technique and/or scientific you discipline to give them; (iii) they divulge a good image of the institution and demonstrate commitment stops with its pupils; (iv) they develop attitudes favorable to the clarification of doubts and activities of teach-learning. Finally, it is distinguished that the professors who lecionam you discipline them come back to the Financial Market had presented optimum performance in detriment to excessively you discipline common to the analyzed courses. Neste trabalho, analisa-se a avaliação de desempenho docente realizada pelos alunos dos cursos de graduação em Ciências Contábeis e Administração da Universidade Regional de Blumenau (FURB). Para tanto, desenvolveu-se uma pesquisa descritiva, com levantamento ou survey. Aplicou-se, como instrumento de avaliação da instituição pesquisada, um questionário composto por 19 perguntas fechadas, respondido por 1.085 discentes no decorrer do ano de 2008. Na análise de dados, utilizou-se uma abordagem quantitativa, com o auxílio da estatística descritiva. Nos resultados, foi possível observar que a percepção dos discentes investigados apresenta-se de forma similar, com percentuais muito próximos nos 19 itens investigados. Constatou-se que, na visão da maioria dos alunos, os professores apresentam capacidade técnico-científica para ministrar suas disciplinas, divulgam uma boa imagem da instituição, têm compromisso para com os alunos, expõem atitudes cordiais favoráveis ao processo de ensino-aprendizagem e se colocam à disposição para o esclarecimento de dúvidas. Destaca-se que no rol de disciplinas comuns aos dois cursos analisados, os professores que lecionam matérias voltadas ao mercado financeiro apresentaram melhor desempenho

PRODUCTION AND CHEMICAL COMPOSITION OF VEGETABLES HARDWOOD IN HYDROPONICS

The hydroponic cultivation of vegetables has increased markedly in recent years, however, little is known about its chemical composition, which is of extreme importance in view of changing food habits of a considerable fraction of the population seeking food quality. For this reason, cultivation of watercress, chicory, rocket and lettuce American (Lucy Brown) and smooth (cv. Regina) were grown in hydroponics, NFT system, aiming to evaluate the yield, nitrate content and chemical composition. The experiment was conducted in a greenhouse at the Universidade Federal de Santa Catarina, Florianopolis city in the Santa Catarina State (Brazil), from may to july 2004 under a completely randomized design with four replications. The spacing used was 25 x 25 cm for the crops of watercress, chicory and lettuce (cv. Lucy Brown and cv. Regina) and 5 x 5 cm to the rocket. The traits were: number of leaves, nitrate content and chemical composition of vegetables. The lettuce cv. Regina and chicory had higher number of leaves per plant. The watercress had lower water content and higher dry mass of shoots. The largest increase in fresh weight was obtained in chicory, lettuce, cv. Regina. Higher levels of lipids, protein, ash, carbohydrates, calories, fiber and nitrate were obtained from the watercress. The rocket had lower values for the variables fresh and dries the whole plant, shoot and root and leaf number per plant. All cultures showed good visual appearance, low calorie and nitrate levels suitable for human consumption

O planejamento e programação local em saúde como ferramenta de auxílio à gestão na atenção primária

A Atenção Primária em Saúde (APS) enfrenta barreiras organizacionais nas quais o Planejamento e Programação Local em Saúde (PPLS) pode atuar. Dessa forma, o presente trabalho objetiva descrever a aplicabilidade prática do PPLS em uma Unidade de Saúde da Família (USF). Trata-se de um relato de experiência, abrangendo sete acadêmicos do curso de Medicina, uma preceptora, dezessete profissionais da equipe e membros da comunidade da USF. Foram realizadas três ações. A primeira, uma roda de conversa com a equipe, investigou a não adesão dos usuários ao Conselho Local de Saúde. A segunda buscou estimular os profissionais a realizarem Salas de Espera, ferramenta educativa que visa autonomia e autocuidado. Já a terceira buscou motivar um trabalho em equipe coeso e saudável com a ajuda de duas fisioterapeutas num momento dinâmico de relaxamento. Após todas as intervenções, o feedback dos participantes foi coletado de forma escrita, no qual sinalizaram a satisfação e conhecimento adquirido sobre cada atividade desenvolvida com a equipe. Por fim, pôde-se entender a importância do PPLS na formação médica e na construção de estratégias viáveis para superar as fragilidades enfrentadas pelos profissionais atuantes na Estratégia de Saúde da Família

Hipotireoidismo e suas Implicações no Período Gestacional: uma Revisão de Literatura

Hypothyroidism during pregnancy is a serious health concern, increasing the risk of complications such as miscarriage and neurointellectual disability in offspring. Careful regulation of thyroid hormones is crucial for optimal fetal development. This article is an integrative review that seeks to clarify thyroid disorders in pregnancy and their treatment options. 175 articles from the PubMed database were analyzed, limited to human studies published in English between 2018 and 2023. Eleven articles were selected for analysis. Fetal consumption of maternal thyroid hormone and physiological changes during pregnancy demand an increase in maternal secretion of this hormone. Iodine deficiency can cause thyroid dysfunction, resulting in serious complications in pregnancy and child development. Diagnosing hypothyroidism is challenging, especially in pregnant women. Serum TSH is used as an initial test, and levothyroxine therapy is recommended to prevent complications. Hypothyroidism in pregnancy requires careful regulation of thyroid hormones. Diagnostic complexity highlights the need to consider physiological and ethnic variations. Treatment recommendations vary between organizations, highlighting the need for consensus. Close monitoring and adjustments in therapy are essential, but challenges remain, highlighting the need for more research into treatment limits and the potential benefit of combination therapy to improve long- term quality of life. Keywords: Pregnancy, Hypothyroidism, Thyroid Gland Disease.El hipotiroidismo durante el embarazo es un problema de salud grave que aumenta el riesgo de complicaciones como aborto espontáneo y discapacidad neurointelectual en la descendencia. La regulación cuidadosa de las hormonas tiroideas es crucial para el desarrollo fetal óptimo. Este artículo es una revisión integradora que busca esclarecer los trastornos tiroideos en el embarazo y sus opciones de tratamiento. Se analizaron 175 artículos de la base de datos PubMed, limitados a estudios en humanos publicados en inglés entre 2018 y 2023. Se seleccionaron once artículos para el análisis. El consumo fetal de hormona tiroidea materna y los cambios fisiológicos durante el embarazo exigen un aumento en la secreción materna de esta hormona. La deficiencia de yodo puede causar disfunción tiroidea, lo que resulta en complicaciones graves en el embarazo y el desarrollo infantil. Diagnosticar el hipotiroidismo es un desafío, especialmente en mujeres embarazadas. La TSH sérica se utiliza como prueba inicial y se recomienda el tratamiento con levotiroxina para prevenir complicaciones. El hipotiroidismo durante el embarazo requiere una regulación cuidadosa de las hormonas tiroideas. La complejidad diagnóstica resalta la necesidad de considerar variaciones fisiológicas y étnicas. Las recomendaciones de tratamiento varían entre organizaciones, lo que destaca la necesidad de consenso. La monitorización estrecha y los ajustes en la terapia son esenciales, pero persisten desafíos, lo que destaca la necesidad de realizar más investigaciones sobre los límites del tratamiento y el beneficio potencial de la terapia combinada para mejorar la calidad de vida a largo plazo. Palabras clave: Embarazo, Hipotiroidismo, Enfermedad de la Glándula Tiroides.O hipotireoidismo durante a gravidez pode ocasionar sérios problemas à saúde, aumentando o risco de complicações como aborto espontâneo e deficiência neurointelectual na descendência. A regulação cuidadosa dos hormônios tireoidianos é crucial para o desenvolvimento fetal ideal. Este artigo é uma revisão integrativa que busca esclarecer distúrbios tireoidianos na gravidez e suas opções de tratamento. Foram analisados 175 artigos da base PubMed, limitados a estudos em humanos publicados em inglês entre 2018 e 2023. Onze artigos foram selecionados para a análise. O consumo fetal de hormônio tireoidiano materno e alterações fisiológicas na gravidez demandam um aumento na secreção materna desse hormônio. A deficiência de iodo pode causar disfunção tireoidiana, resultando em complicações graves na gravidez e no desenvolvimento infantil. O diagnóstico do hipotireoidismo é desafiador, especialmente em mulheres grávidas. O TSH sérico é usado como teste inicial, e a terapia com levotiroxina é recomendada para prevenir complicações. O hipotireoidismo na gravidez requer regulação cuidadosa dos hormônios tireoidianos. A complexidade diagnóstica destaca a necessidade de considerar variações fisiológicas e étnicas. Recomendações de tratamento variam entre organizações, destacando a necessidade de consenso. O monitoramento rigoroso e ajustes na terapia são essenciais, mas persistem desafios, evidenciando a necessidade de mais pesquisas sobre limites de tratamento e o potencial benefício da terapia combinada para melhorar a qualidade de vida a longo prazo. Palavras-chave: Gravidez, Hipotireoidismo, Doenças da Glândula Tireoide